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zoom RSS くず餅(船橋屋)

<<   作成日時 : 2015/09/18 22:20   >>

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老舗「船橋屋」さんのくず餅を娘が買って来てくれました

画像
ボリュームがあり、黒蜜ときな粉が絶妙です




くず餅と言うと葛粉から作られていると思っていましたが

関東のくず餅は葛粉が原料ではなく

「小麦でんぷん」が原料だそうです・・・ビックリ\(◎o◎)/!


葛を使用していないのになぜ葛餅って言うのか?

下総国葛飾群に店舗があったことから葛餅になったとか・・・

関西にも、原料・製法が異なる葛餅があり

まぎらわしいので葛をひらがな表記にし

くず餅となったそうです


驚くことに、このくず餅は 乳酸菌による発酵食品なんです

発酵期間450日!!!

出来上がるまでに時間がかかっているから

美味しいのは当然かもしれません


処変われば・・・です

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